|
|
Vegetarische Courgettesoep Voor Iedereen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Courgettes 4 stuks
Groentenboullion (blokje)
Knoflook, 2-3 teentjes
Uien, 3 stuks (verse witte of sjalotjes voor sterkere smaak)
Peper, zout, epixkruiden (slakkenkruiden)
Olijfolie
Voorbereiding:
Snijd de courgettes in plakken en snijd de plakken weer in vieren.
Snijd ook de knoflook in plakjes en doe hetzelfde met de uien.
Bereidingswijze:
Doe olijfolie in de koekenpan, en bak hierin eerst de knoflook en de ui tot het glazig ziet. Voeg de courgettes toe en bak totdat het lichtbruin begint te worden.
Kook intussen 3/4 liter water met het bouillonblokje in de andere pan.
Breng de courgette op smaak met peper en zout en epixkruiden.
Als het lang genoeg heeft gebakken voeg je het courgette-ui-knoflook mengsel bij de boullion.
Laat even doorpruttelen, maar niet koken.
Ga na zon 10 minuten met de staafmixer door de soep heen om een glad mengsel te kruigen.
|
|
|